Rezepte

Rezept: Ceviche Ecuatoriano


  Ceviche Ecuatoriano Wir haben schon das bekannte peruanisch Ceviche-Rezept (http://www.itchy-feet.ch/index.php/2017/07/08/rezept-ceviche-peruano/) veröffentlicht. Die Variante aus Ecuador ist ebenso schmackhaft, kommt jedoch mit weniger und einfacheren Zutaten aus. Das Rezept bekamen wir auf Galapagos von dem Koch auf dem Boot unserer Tagesausflüge. Gericht Hauptgang, Vorspeise Länder & Regionen Ecuador Portionen 4 Personen Autor André Maurer Zutaten 500 g frischer Fisch mit…

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Zopf

Recipe: Butterzopf


  Swiss Butter Loaf This bread is very popular for a Swiss brunch on Sunday. You can buy it at any Swiss bakery or supermarket, but the best ones are homemade. I have very special memories to this bread. My mother made the best Zopf. She baked it on Saturday. The smell of the fresh warm bread was an important…

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Rezept: Chocho-Pesto


Ich liebe Pesto. Die in den Anden weit verbreiteten Lupinensamen (Chocho) brachten mich auf die Idee dieses Pestos. Leider ist Basilikum in Südamerika nicht so verbreitet, deshalb entschied ich mich für Spinat. Chocho-Pesto (Pesto aus Lupinensamen und Spinat) Eine etwas andere Variante von Pesto. Anstelle von Basilikum wird Spinat verwendet, anstelle von  Pinienkernen die Lupinensamen (in Südamerika Chocho genannt). Gericht…

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Recipe: Hörnlieintopf


  Minced Meat & Macaroni – the way my mother in law used to prepare it The first time I ate this was the day I met my then future-parents in law for the first time. My mother used to cook minced meat with macaroni regularly and I never liked it the way she prepared it (sorry mum!). So there…

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Rezept: Trigotto


  Trigotto Trigo ist Weizen und in Südamerika weit verbreitet – als Suppe oder Beilagen. Er kann auf dem Markt offen oder in Supermärkten abgepackt gekauft werden. Die Körner müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Falls kein Trigo erhältlich ist, kann Ebly als Ersatz verwendet werden.Hier haben wir ihn wie in einem Risotto zubereitet. Gericht Beilage Länder & Regionen Südamerika…

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Recipe: Züri Gschnätzlets mit Rösti


While travelling, we from time to time cook for our hosts or friends we made on our trip. After spending two weeks learning Spanish in Medellin in March, I invited some friends for dinner and cooked a real Swiss dish originating from Zurich – the city I worked in. My ‚parceros‘ asked for the recipe afterwards, so I assume they…

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Rezept: Ceviche Peruano


Ceviche ist in ganz Südamerika weit verbreitet, stammt ursprünglich aber aus Peru. Hier das Rezept, wie wir die Zubereitung im Kochkurs in Arequipa gelernt haben:   Ceviche Peruano Am wichtigsten ist es, eine gute Fischqualität zu verwenden. Der Fisch soll ganz frisch und festfleischig sein; ölige Fische sind nicht empfohlen, genauso wenig wie gefrorener Fisch.Das Ceviche muss rasch zubereitet und serviert werden,…

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Causa rellena

Rezept: Causa Rellena


Wir kamen das erste Mal in den Genuss einer Causa, als unser peruanischer AirBnB-Host Amy in Boquete (Panama) dies für uns kochte. Inzwischen sind wir seit einigen Wochen in Peru und haben schon einige Causas genossen. Die Causa von Amy & Pamela haben wir nie vergessen. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass wir nun das Rezept angefragt und glücklicherweise…

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Rezept: Spaghetti mit Tomaten, Pilzen und Speck


  Spaghetti mit Tomaten, Pilzen und Speck Diese Zutaten bekommt man überall. Gericht Hauptgang Portionen 2 Personen Autor André Maurer Zutaten 200 g Champignons in Scheiben geschnitten 200 g Speck in Streifen geschnitten 2 Stk Knoblauchzehen fein geschnitten 1 EL Öl z.B. Olivenöl 2 Stk Frühlingswiebeln fein geschnitten, grüner und weisser Teil separieren 1 Stk Chili entkernt, fein geschnitten 3…

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Rezept: Crevetten-Spaghetti


  Crevetten-Spaghetti Wenn man irgendwo am Meer ist und vom Fischer oder am Markt frische Crevetten kaufen kann, ein super Rezept. Gericht Hauptgang Portionen 2 Autor André Maurer Zutaten 12 Stk Crevetten roh, mit Schale 3 dl Weisswein 1 Stk Tomate geschält, entkernt und in Würfel geschnitten 1 Stk Zwiebel fein geschnitten 2 Stk Knoblauchzehen fein geschnitten 3 Zweige Petersilie…

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