Rezepte inspiriert


Inspiriert durch Zutaten, Zubereitungsmethoden oder gesehenem, zusammen mit unserer Fantasie oder alt Bekanntem, entstehen neue Rezepte.

Rezept: Chocho-Pesto


Ich liebe Pesto. Die in den Anden weit verbreiteten Lupinensamen (Chocho) brachten mich auf die Idee dieses Pestos. Leider ist Basilikum in Südamerika nicht so verbreitet, deshalb entschied ich mich für Spinat. Chocho-Pesto (Pesto aus Lupinensamen und Spinat) Eine etwas andere Variante von Pesto. Anstelle von Basilikum wird Spinat verwendet, anstelle von  Pinienkernen die Lupinensamen (in Südamerika Chocho genannt). Gericht…

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Rezept: Trigotto


  Trigotto Trigo ist Weizen und in Südamerika weit verbreitet – als Suppe oder Beilagen. Er kann auf dem Markt offen oder in Supermärkten abgepackt gekauft werden. Die Körner müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Falls kein Trigo erhältlich ist, kann Ebly als Ersatz verwendet werden.Hier haben wir ihn wie in einem Risotto zubereitet. Gericht Beilage Länder & Regionen Südamerika…

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