1. November 2017
Wir haben schon das bekannte peruanisch Ceviche-Rezept (http://www.itchy-feet.ch/index.php/2017/07/08/rezept-ceviche-peruano/) veröffentlicht. Die Variante aus Ecuador ist ebenso schmackhaft, kommt jedoch mit weniger und einfacheren Zutaten aus. Das Rezept bekamen wir auf Galapagos von dem Koch auf dem Boot unserer Tagesausflüge.
1. November 2017
This bread is very popular for a Swiss brunch on Sunday. You can buy it at any Swiss bakery or supermarket, but the best ones are homemade. I have very special memories to this bread. My mother made the best Zopf. She baked it on Saturday. The smell of the fresh warm bread was an important part of the…
4. August 2017
Ich liebe Pesto. Die in den Anden weit verbreiteten Lupinensamen (Chocho) brachten mich auf die Idee dieses Pestos. Leider ist Basilikum in Südamerika nicht so verbreitet, deshalb entschied ich mich für Spinat. Eine etwas andere Variante von Pesto. Anstelle von Basilikum wird Spinat verwendet, anstelle von Pinienkernen die Lupinensamen (in Südamerika Chocho genannt).
29. Juli 2017
The first time I ate this was the day I met my then future-parents in law for the first time. My mother used to cook minced meat with macaroni regularly and I never liked it the way she prepared it (sorry mum!). So there I was, sitting at the table with curious eyes on me thinking I will have…
28. Juli 2017
Trigo ist Weizen und in Südamerika weit verbreitet – als Suppe oder Beilagen. Er kann auf dem Markt offen oder in Supermärkten abgepackt gekauft werden. Die Körner müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Falls kein Trigo erhältlich ist, kann Ebly als Ersatz verwendet werden.Hier haben wir ihn wie in einem Risotto zubereitet.
8. Juli 2017
While travelling, we from time to time cook for our hosts or friends we made on our trip. After spending two weeks learning Spanish in Medellin in March, I invited some friends for dinner and cooked a real Swiss dish originating from Zurich – the city I worked in. My ‚parceros‘ asked for the recipe afterwards, so I assume they…
8. Juli 2017
Ceviche ist in ganz Südamerika weit verbreitet, stammt ursprünglich aber aus Peru. Hier das Rezept, wie wir die Zubereitung im Kochkurs in Arequipa gelernt haben: Am wichtigsten ist es, eine gute Fischqualität zu verwenden. Der Fisch soll ganz frisch und festfleischig sein; ölige Fische sind nicht empfohlen, genauso wenig wie gefrorener Fisch.Das Ceviche muss rasch zubereitet und serviert werden, ansonsten wird…
23. Juni 2017
Wir kamen das erste Mal in den Genuss einer Causa, als unser peruanischer AirBnB-Host Amy in Boquete (Panama) dies für uns kochte. Inzwischen sind wir seit einigen Wochen in Peru und haben schon einige Causas genossen. Die Causa von Amy & Pamela haben wir nie vergessen. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass wir nun das Rezept angefragt und glücklicherweise…
20. Juni 2017
20. Juni 2017
Wenn man irgendwo am Meer ist und vom Fischer oder am Markt frische Crevetten kaufen kann, ein super Rezept.