Lokale Spezialitäten aus aller Welt, die uns so gut gefallen haben, dass wir es nachgekocht haben oder Rezepte erhalten haben.
1. November 2017
Wir haben schon das bekannte peruanisch Ceviche-Rezept (http://www.itchy-feet.ch/index.php/2017/07/08/rezept-ceviche-peruano/) veröffentlicht. Die Variante aus Ecuador ist ebenso schmackhaft, kommt jedoch mit weniger und einfacheren Zutaten aus. Das Rezept bekamen wir auf Galapagos von dem Koch auf dem Boot unserer Tagesausflüge.
8. Juli 2017
Ceviche ist in ganz Südamerika weit verbreitet, stammt ursprünglich aber aus Peru. Hier das Rezept, wie wir die Zubereitung im Kochkurs in Arequipa gelernt haben: Am wichtigsten ist es, eine gute Fischqualität zu verwenden. Der Fisch soll ganz frisch und festfleischig sein; ölige Fische sind nicht empfohlen, genauso wenig wie gefrorener Fisch.Das Ceviche muss rasch zubereitet und serviert werden, ansonsten wird…
23. Juni 2017
Wir kamen das erste Mal in den Genuss einer Causa, als unser peruanischer AirBnB-Host Amy in Boquete (Panama) dies für uns kochte. Inzwischen sind wir seit einigen Wochen in Peru und haben schon einige Causas genossen. Die Causa von Amy & Pamela haben wir nie vergessen. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass wir nun das Rezept angefragt und glücklicherweise…
5. Mai 2017
Als wir in Ecuador angekommen sind, assen wir als erste Malzeit Cevichocho von einem Strassenstand. Wir wussten nicht was das ist, waren aber sofort begeistert. In der Zwischenzeit haben wir schon einige Cevichochos gegessen. Jeder Haushalt/Strassenverkäufer hat sein eigenes Rezept. Wir haben ein Rezept zusammen gestellt und ausprobiert. Ich hoffe man findet die Zutaten in der Schweiz. Cevichocho kommt aus Ecuador und Peru. Es…
16. April 2017
Diese Suppe wird in Ecuador traditionell in der Osterwoche (Semana Santa) gegessen. Sie besteht aus zwölf verschiedenen Hülsenfrüchten und Gemüsen (= die zwölf Apostel) und Kabeljau (= Jesus).